無料のおもしろネタ画像『デコじろう』用アイコン02 11月の和菓子ー冬じたくー   

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今月の和菓子は

・利休まんじゅう
・淡雪かん
・黄身しぐれ

でした。


利休まんじゅうは、嘘か真か千利休が好んだことから名付けられたと言う、黒砂糖風味の素朴なおまんじゅう。黒砂糖を混ぜた小麦粉の皮でこしあんを包み、蒸し上げています。つや良く仕上がって、まるで売っているおまんじゅうのような佇まいに、ちょっと嬉しくなりました。

淡雪かんは、先生がデモンストレーションするのを見ただけで実際には作っていませんが、とても手軽に作れるお菓子です。卵白に寒天液を流し入れながら泡立て、そこにあんずなどを混ぜて冷やしたもの。淡雪のようにはかない口溶けと、あんずの酸味が心地よい。

黄身しぐれは、ゆで卵の黄身を白あんに混ぜて作った皮でこしあんを包み、蒸したお和菓子。皮も中身もあんなので、味はまぁ想像通り、といった感じでしょうか。表面に大きくヒビが入っているのですが、これは、降ったりやんだりして通り過ぎる秋の時雨が、地面に残した跡を表したものだそうです。季節の草花だけでなく、移ろいゆく日常の風景を切り取り、それをお菓子に投影して季節感を表す。見た目も味も何でもないお菓子ですが、そういった意味を知ると、奥深さが見えてきます。


もうすぐ冬がやって来ますねぇ。しんみり。
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by 723balance | 2006-11-11 22:49 | 料理教室

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